麵筋
麵筋朗读麵筋
- 词语读音miàn jīn
- 词语注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
- 繁体字形面筋
词语解释
基本解释
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。辞典解释
面筋miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
《儒林外史．第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
英语 gluten
德语 Gluten, Weizeneiweiß (S, Chem), Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)
法语 seitan