酒米
酒米朗读
酒米
网络解释
酒米 （用来酿造黄酒的糯米）
糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。
酒米的特征： 酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。
酒米 （酒糟鼻的方言）
糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特征：酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。
“酒米”的单字解释
- 拼音mǐ
- 部首米
- 总笔画6画
- 统一码7C73
- 五笔OYTY
- 仓颉FD
- 郑码UF
- 四角90904
米mǐㄇㄧˇ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小～。大～。稻～。...
- 拼音jiǔ
- 部首酉
- 总笔画10画
- 统一码9152
- 五笔ISGG
- 仓颉EMCW
- 郑码VFD
- 四角31164
酒jiǔㄐㄧㄡˇ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白～...