油脂
油脂朗读油脂
- 词语读音yóu zhī
- 词语注音ㄧㄡˊ ㄓ
词语解释
基本解释
油脂 yóuzhī
[oil;fat] 由生物体内取得的脂肪;油和脂肪的合称
辞典解释
油脂yóu zhī ㄧㄡˊ ㄓ从动植物中提取高级不饱和脂肪酸与甘油结合的酯，在常温下为液体者，称为「油」；固体者称为「脂肪」。纯油脂为无味、无色、无臭的中性物质。久置于空气中，会变色酸败。为橄榄油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、制肥皂、蜡烛等。
英语 grease, oil, fat
法语 graisse, gras, huile
网络解释
油脂 （油和脂肪）
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。