油條

基本解释

油条 yóutiáo

(1) [deep-fried twisted dough sticks]∶长条形油炸面食,常用做早点

(2) [slippery fellow]∶老于世故的油滑的人

老油条

辞典解释

油条yóu tiáo ㄧㄡˊ ㄊㄧㄠˊ

一种油炸的发酵面食。
《老残游记．第二回》：「园子里面顶著篮子卖烧饼油条的有一二十个，都是为那不吃饭来的人买了充饥的。」
也称为「油鬼」、「油炸果」。

形容历练丰富、做事圆滑而老于世故的人。

英语 youtiao (deep-fried breadstick)​, CL:根[gen1], slick and sly person

德语 frittiertes Ölstangengebäck (S, Ess)​

法语 You Tiao (sorte de beignet)​

油条 （油炸食品）

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。