老面
老面朗读
老面
- 词语读音lǎo miàn
- 词语注音ㄌㄠˇ ㄇㄧㄢˋ
网络解释
老面
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
“老面”的单字解释
- 拼音miàn
- 部首面
- 总笔画9画
- 统一码9762
- 五笔DMJD|DLJF
- 仓颉MWSL
- 郑码GJKD
- 四角10602
面miànㄇㄧㄢˋ 头的前部，脸：脸～。颜～。～目。～～相觑。 用脸对...
- 拼音lǎo
- 部首耂
- 总笔画6画
- 统一码8001
- 五笔FTXB
- 仓颉JKP
- 郑码BMRR
- 四角44712
老lǎoㄌㄠˇ 年纪大，时间长，有经验，陈旧的：～当益壮。～朋友。～...