大蒜

基本解释

即“蒜”(368页)。

辞典解释

大蒜dà suànㄉㄚˋ ㄙㄨㄢˋ

植物名。百合科葱属，多年生宿根草本。多生于暖地原野间，叶长而有微棱，色多浅绿，气微臭，茎叶皆可食。具有健胃、整肠、趋寄虫等功效。

英语 garlic

德语 Knoblauch (S, Ess)​

法语 ail

大蒜 （蒜类植物的统称）

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。